1.) Zwiebeln fein hacken, Rotkraut waschen und von der Kopfseite in Streifen schneiden, Strunk entfernen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Pflaumen entkernen und klein schneiden, Orange auspressen und 700ml Gemüsebrühe bereitstellen.

2.) In einem Topf 1-2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen.

3.) Kartoffeln und Rotkohl dazugeben und weniger Minuten anbraten, mit 1 EL Agavendicksaft karamellisieren und mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen. Pflaumenstücke sowie Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 35 Minuten unter rühren leicht köcheln lassen.

4.) Wenn der Kohl weich gekocht ist, können die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernt werden. Danach Orangensaft hinzugeben und fein pürieren, währenddessen den Mandeldrink dazugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Agavendicksaft würzen.

5) Mit Soja Cuisine und viel frischer Kresse anrichten und servierern.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.